【48812】过油肉拌面_央广网

  蒜苗2根 白菜3 片尖椒1个 西红柿1个 木耳3朵 芹菜1根 洋葱1/3个 羊肉50克 姜1片 蒜2瓣

  调料：生抽2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）西红柿酱4茶匙（20克）米醋1汤匙（15ml）

  2）蒜苗洗净切成2cm长的段，芹菜摘掉叶子，洗净切成2cm巨细的菱形块，尖椒摘掉内部白芯，洗净切成2cm巨细的菱形块，洋葱切成2cm巨细的块，白菜洗净切成2cm巨细的菱形块，泡发好的木耳用手摘成小朵，西红柿切一口巨细的块，羊肉切成2cm巨细的薄片，姜蒜别离切末备用。

  3）将面粉放入面条机中，选定1人份量，按发动键，顺着液体入口处，一点点倒入清水，3分钟后，面条主动从机器中压出（注意在面条出口处，找一个盘子接面条）。放入开水锅中煮至面条无白芯，捞出过凉水，沥干水份。将沥干水的面条，倒入少量油拌匀。

  4）切好的羊肉片参加料酒腌3分钟并用手抓匀，锅中倒入油，大火加热，待油7成热放入羊肉片，炒至羊肉变色盛出。

  5）锅中再倒入一点儿油，烧热后参加姜末炒香后，放入洋葱，芹菜，白菜，西红柿，木耳，蒜苗，炒至蔬菜变软，西红柿有汤汁流出，参加西红柿酱，倒入2汤匙（30ml）的水，炒匀，然后参加盐，生抽，糖，炒半分钟，接着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条，最终淋入米醋，撒上蒜末，炒匀即可盛出。

  2、制造的面条的水不行参加过多，面粉与水的份额是2:1。主动面条机的作业原理，和咱们平常做面条不太相同，直接把面粉放入机器，发动后倒入水，机器拌和几分钟后，面条就主动压出来了，比较节省机遇。别的，面条的口感劲道，除了直接煮着吃，煮后用来炒制，也不会散烂。

  3、新疆的过油肉伴面，菜虽好炒，但面最起来非常考功力啊，不是谁都能做成的。用外面直接买到的筋道的粗面，或许自己做成筋道的粗面来替代，省事儿许多。

  4、由于现在一般菜市场的西红柿，滋味不行浓郁，记住加点西红柿酱，不是西红柿沙司哦。西红柿酱口味偏酸，滋味浓重。西红柿沙司，是用来直接蘸着吃的，比方薯条，炸鸡等，口味偏甜。

  5、做这个面，最好仍是能挑选超市里卖的那种西红柿酱，一般都是铁罐或真空包装盛放的，包装外写着“西红柿酱”三个字。

  6、假如买到的西红柿不是很软，炒出的汤汁不会许多，这时需求加适量的水。咱们尽可能地挑选熟透，汁多的西红柿来做这道菜。假如西红柿汤汁满足，就不必加水了。

  7、羊肉炒熟后要盛出，不要同其他菜持续在一个锅里炒，这样才能够吃到口感细嫩的羊肉。假如不喜欢吃羊肉，换成其他肉也行。

  9、尖椒比绿色柿子椒要更有辣椒味儿，主张运用尖椒。别的，尖椒错综复杂，辣辣的白芯现已去掉了，所以，辣椒不会很辣的。